Ropogós csípős csirkeszárny és flambírozott mell – Főzés az alapoktól

Októberbe lépve ismét egy “emberes” hónapot kezdhettünk el, ahol bizony az őszies időjárás (bár a 20 fokos – hétvégére ígért – meleg azért nem éppen őszies) változékonyságában szükségünk van egy ízletes és igazán ínycsiklandozó falatra. A Ropogós csípős csirkeszárny és flambírozott mellet pont ezért választottuk olvasóinknak a  konyhaikezdetek.blogspot.hu jóvoltából.

 

Nézzük akkor mire is van szükségünk hozzá:

1 kg csirkeszárny
1 egész csirkemell
kb. 1 dl liszt
4 kávés kanál csípős erős őrölt paprika
egy mokkáskanál őrölt fekete bors

 

A recept:
A csirkeszárnyakat gondosan megmossuk, az ízületeknél szétdaraboljuk. (A szárnya hegyét érdemes külön tenni, hiszen majd csirkeleves főzéshez felhasználjuk.)

A csirkemellet kicsontozzuk, a bőrét rajta hagyjuk.
(Ez a csontot is a csirkeleves főzéshez használjuk fel majd egyszer, de addig a mélyhűtőben lesz a legjobb helye.  Ahogy a blog írója is közli: “Egyszer csak összegyűlik nagyobb mennyiség ilyen nyesedékekből, csontokból, akkor felzöldségezem és levest főzök belőle.” )

Következő lépésként a kicsontozott húst besózzuk. A húsról a vizet felitathatjuk papírtörlővel is.

A lisztet, paprikát, borsot egy nagyobb nejlonzacskóba tesszük. A csirkedarabok felét beletesszük, a zacskó száját alaposan összefogjuk, és összerázzuk. A liszt egyenletesen betakarja a darabokat.
Egy nagyobb méretű teflonba kevés olívaolajat forrósítsunk fel, és abba belerakjuk a darabokat, és hirtelen ropogósra sütjük a külsejét.

Közben begyújtjuk a sütőt, és a forró sütőbe a tepsibe szedett csirkedarabokat tesszük. A sütőben kb. 20 – 25 percig sütni hagyjuk, közben egyszer megfordítjuk, hogy mindenhol megpiruljon.

Miután szép színe van, kiszedjük a sütőből, és a teflonba visszateszem és hirtelen nagy lángon ropogósra sütöm. (“Ez kb. 2 perc az egyik oldalon, 1 perc a másik oldalon.” – írja bluemoon blogjában.)

A csirkemellet a zacskóban összerázzuk a lisztes keverékkel, teflonban megkapatjuk, azaz mindkét oldalon ropogósra sütjük. Kb fél deci konyakot önthetünk rá, hosszú szárú gyufával meggyújthatjuk, és hagyjuk, hogy leégjen róla a szesz. (Azaz “flambírozzuk”.)
Amikor már elalszik a láng, kb. 1 dl vizet öntünk alá, és fedő alatt pároljuk. Vigyázva, a húst meg nem szúrva forgatjuk a teflonban. Így az összes zamat, benne marad a húsban, és nem szárad ki.

Ha van görög csirke-fűszerkeverék még otthon, akkor megszórhatjuk vele a párolási idő fele idejében. Különleges ízt kölcsönözve az ételnek. Amikor a víz elpárolgott, akkor pirosra sütöm a két fél mellett.

További tanácsok:

Majonézzel, esetleg sült krumplival, de olívaolajos paradicsomsalátával pompás étel.

 

Köszönjük a receptet! További ínycsiklandozó falatokról és ötletekről ITT informálódhatnak.

Jó étvágyat kívánunk!

 

Tetszett a cikk? Csatlakozzanak Önök is hozzánk közösségi oldalunkon is, ahol a vidéki híreink azonnal megjelennek és figyelemmel is követhetik környezetük eseményeit! (Köszönjük!)

 

Indexfotó: bien.hu (Illusztráció)

POPULAR POSTS

Ajánlat




Ajánlat




Close
%d blogger ezt szereti: