Padlizsán krém azaz Vinetta alföldiesen – Recept a javából

A receptet még nagymamám hozta az átkosban kb.  1985-ben Kolozsvárról. Imádom.

HOZZÁVALÓK

  • 1 nagyobb padlizsán
  • fél fej vöröshagyma
  • 1 tojás
  • 2 dl olaj
  • mustár
  • bors

édesanyám mindig rak hozzá egy kis citromsavat, de csak óvatosan vele, én már többször túllőttem

 

ELKÉSZÍTÉSE

 

Fémlapon megsütjük a paslizsánt, addig amíg jó puha és felrepedezik a héja. Hideg vízbe helyezzük és kézzel óvatosan lehámozzuk. Krumlpitörővel vagy egyszerű fakanállal pépesre törjük (ne maradjon darabos! ) a mindmegette szerinti, én csak a TURMIX gépbe berakom, HAHÓ 2017,  majd elkészítjük hozzá a majonézt: a tojás kettéválasztjuk, a sárgájához egy púpozott kiskanálnyi mustárt adunk majd elkeverjük. Ezt követően lassan, kiskanalanként adagoljuk az olajat, amíg pudingszerű nem lesz a majonézünk. Vigyázat, ha belezúdítjuk az olajat, akkor folyóssá válik és dobhajtuk ki. Ha ez is kész, akkor a pépesre tört padlizsánhoz hozzákeverjük a majonézt, majd belereszeljük a hagymát. Ízlés szerint fűszerezzük.

hozzászólás: Erdélyben majommézzel vagy is majonézzel nem csinálják, értjük.

 

POPULAR POSTS

Ajánlat




Ajánlat




Close