Fotó: BRAIN2HANDS / Shutterstock.com

Mitől lesz egy kávé citrusos, füstös, különleges ízű?

Laikusok gyakran hiszik azt, hogy a kávé íze kizárólag a kávébabon múlik, pedig ez nem igaz. Persze nyilván nem mindegy, milyen az alapanyag, de legalább ennyire számít az is, mihez kezdenek vele. A pörkölés ugyanis az, ami megadja a kávé karakterét, különleges ízvilágát – vagy elrontja, ha nem csinálják jól.

Persze az átlag kávéfogyasztónak ezzel nem kell foglalkoznia, hiszen készen veszi meg a pörkölt kávét a boltban. Az ínyencebbek esetleg próbálkoznak otthoni pörköléssel, de nehezen érhetnek el hasonló eredményt, mint a szakemberek egy profi kávé pörkölő segítségével. Nem véletlen, hogy a legtöbb minőségi kávégyártó saját pörkölővel dolgozik.

 

Így befolyásolja a pörkölés a kávé ízét

Egy színvonalas kávét árusító, minőségi kávé webáruházban minden kávétípusról találhatsz leírást, amiben az adott kávé ízére is kitérnek. Itt találkozhatsz olyan jelzőkkel, mint a füstös, citrusos, fanyar stb. Ez az adott kávé ízvilágát hivatott leírni, és aki rendszeresen fogyaszt kávét, annak mondanak is valamit ezek a jelzők, és könnyebben választja ki, melyik lenne ideális számára.

Ezek az ízhatások a pörkölés hatására jönnek elő. Persze nem mindegy, milyen maga a kávébab, de az is sokat számít, hogyan dolgozzák fel. A pörkölés folyamara során eltérő, hogy mennyi ideig, milyen hőintenzitással pörkölik, milyen nyomáson. Sőt, még a kávészemek hőmérséklete is követhető és szabályozható!

Ahhoz tehát, hogy tökéletes eredmény szülessen, nagyfok hozzáértés, és persze profi pörkölő szükséges, a folyamatot végig monitorozni kell, és szükség esetén beavatkozni.

 

 

Ezerféle fekete

Az emberek ízlése nagyon eltérő, ezért a kávék ízvilága sem egyforma. Természetesen megvannak a jól bevált típusok, amik nagyobb népszerűségnek örvendenek, de szép számmal akadnak különlegesebb kávék is az ínyencek számára.

A pörkölés, mondhatni, a kávé lelke. Ez az a folyamat, ami az egyes kávétípusokat különlegessé teszi, és ami megadja a kész nedű karakterét. A minőségi kávék készítői éppen ezért nagy figyelmet fordítanak erre a folyamatra.

 

No Comment

POPULAR POSTS

Ajánlat

Társadalmi célú felhívás*

Ajánlat

Close
%d blogger ezt szereti: